Sahibsiz - bu peşə nədir? Hər hansı bir qurumda qonaqlar görüşdükdə və yığıncaqda təşkilatın gələcək təəssüratı nə olacaq. Sahibə gələndən və ya geri qaça bilməyəcəyindən asılıdır və yalnız son zamanlarda sahibə yalnız ən bahalı müəssisələrdə tapıla bilərsə, bu gün o, hər kafe içərisindədir.
Hostess - bu kimdir?
İş axtaran saytlarda təklifləri - restoranda olan hosteslər, oteldə hostesslər görürsünüz. Bir çoxları merak edirlər - sahibə - bu peşə nədir? İngilis dilində sahibə sahibdir, sahibin deməkdir, bu söz bir çox dəyişikliklər keçmişdir və Latınca tərcümələrində ilk məna, əksinə - "qonaq" idi. Bu tərcümələrdən bəlli olur ki, sahibə hər hansı bir qurumda sanki "görüşən qonaqları": bir restoran, otel və s. Hosteslərin əsas vəzifəsi qonaqlarla görüşmək və müşayiət etmək, kartı ziyarət etmək, təşkilatla üzləşməkdir.
Host sahibinin istehlakı - nədir?
Qonaqpərvərlik restoranlarda yaygındır. Qızlar hədiyyələr müştərilərlə ünsiyyət qururlar, masalarına otururlar, söhbətə əylənirlər, müştəri zövqünə çatdıqda qız qida, içki içərisinə sifariş verə bilər. Bu sifariş üçün sahib qız qızını alır. Host sahibinin məqsədi müştərinin əlavə sifarişlər verməsinə məcbur etmək üçün aktiv və passiv, həm də qeyri-səmimiyyətli bir işdir.
İstehlak spirtli və qeyri-spirtli, aktiv və passivdir.
- Aktiv - qız özü bir müştəri seçir, ona oturur və ona qarşı bir şey olmadıqda söhbətə başlayır. O, masada qalır, müştəri ona əmr verir.
- Pasif istehlak sahibləri - qızlar müştərilərə yaxınlaşmırlar, barda otururlar, taxtlarda və ya rəqsdə, gələn kişilərdə gülümsəməkdədirlər, ümumiyyətlə ona diqqət yetirirlər.
Host sahibinin istehlakı, qonaqların səmimi xidməti ilə birbaşa əlaqəli olduğuna inanır. Bu kimi deyil. Bənzər bir xidməti olan təşkilatlar var, lakin bu ayrılıqda müzakirə edilir və qız zorla məcbur edilə bilməz. Əksinə, bir çox müəssisələr nüfuzunu çox dəyərləndirirlər və sahibkarlar qızlarının mənəvi imicini qətiyyətlə izləyir, bəzi restoranlarda sürücülər işdən sonra evlərinə aparırlar.
Lobbi sahibə - bu nədir?
Oteldə sahibkarlar peşəsi çox yaygındır. Bir çox otel lobbisi barlara, demək olar ki, giriş zalı yaxınlığında yerləşən bir bara yaxındır. Lobide sahibə nə deməkdir? Bu lobbi barda çalışan bir qızdır. Girişində qonaqlarla görüşmək və resepsiyona getmək lazımdır, lakin bu vəziyyətdə sahibinin əsas vəzifəsi gözəl bir gülümsəmədir, qonaqları otelin lobbisi barında yoldan istirahət etməyi dəvət edir və ya qəbul qaydalarına görə administrator qeydiyyatdan keçsə, eyni lövhə barı, onlara "sifariş vermək" üçün kömək edir.
Administrator sahibiyəm - bu kimdir?
Tez-tez sahibə idarəetmə ilə birləşir. Hostess admin - qonaqlara bir restoranda bir masaya və ya bir resepsiyonistə yalnız müşayiət deyil. O, qurumun tam hüquqlu sahibidir, qonaqları ilə ünsiyyət qurur, heyətin işini seyr edir, qonaqlar cansıxıcı və ya bir şeydən narazıysa, təşkilatın proqramından əlavə bir şey təklif edərək onlara əylənməyə çalışırlar. Mübahisə halında, sahibə mümkün qədər tez müdaxilə etməli və qurum üçün minimal hörmət itkisi ilə ödəməlidir.
Bir restoranda sahibə nə edir?
Ən ümumi sahibə restorandır. Bu peşə nədir - bu halda sahibə? Host sahibinin hərəkətlərindən çox hallarda xidmət müvəqqəti olaraq restorana qayıdacaqdır. Müvafiq işlər qonaqlara yaxşı bir masa təqdim etmək, onları işğal etmək, yemək hazırlamaq, bir aperitif təklif etməkdir - gözlənilən minimumu azaltmaqdır.
Restoranda sahibinin vəzifələri.
- Telefon etiketi və sifariş xüsusiyyətləri haqqında məlumat.
- Qonağın girişində qonaq, restoranın və garsonların yüklənməsini nəzərə alaraq seçilmiş masaya keçir.
- Bişirmə qabiliyyətlərini, şərab xəritəsini tanıyın.
- Restoranın təşkil etdiyi tədbirlər barədə qonaqlara məlumat verin.
- Menyu (həmişə açıq şəklində) təqdim edin, qablar haqqında qısa məlumat verin.
- Zəruri hallarda taksi çağıraraq qonaqları aparın.
- Qonaqlara günün promosyonları haqqında məlumat verin, gələcək hadisələrin elanını verin, qonağın yenidən restorana gəlməsini maraqlandırın.
- Xarici dil bilmə, tez-tez İngilis dili.
- Sükunət, səbr, stress müqaviməti.
Hostess - lehte və eksiklikler
Sahibin əsas vəzifəsi gülüşdürməkdir, buna görə də, bu işə başlamayan bir şəxs bu işdə çox çətin olacaq. Host sahibinin vəzifələri çox geniş deyil və xüsusi intellektual səy tələb etmir. Bu işdə bir çox üstünlük var - əsas olanı, məsuliyyətin olmamasıdır. Siz yüksək dərəcəli ayaqqabı və kostyumları sevirsinizsə - sizin üçün bir sahibədir, amma unutmayın - heç bir qışqırıq rəng və böyük parçalanma, hər şey olduqca zərifdir.
Çox yönlü ünsiyyət də bir artı hesab edilə bilər, amma bütün qonaqları gülümsəyərək deyil, habelə sahibə mebel kimi bir şeyi düşünənlər də var və burada peşənin mənfi cəhətləri başlayır - hər kəsin xoşuna gəlməli olduğunuzdan asılı olmayaraq, gülümsəmək lazımdır, Özünüzə və həmin oğlana və üzr üçün üzr istəyirik, həm də bütün növbədə ciddi bir iş yerində heels üzərində aparılacaq və heç bir qonaq olmasa da, onu tərk edə bilməzsiniz.
Pansion nə qədər qazanır?
"İş otağı" kimi reklamlarda əmək haqqı regionun və təşkilatın sinifinə (Moskvada sahibkarlar orta əmək haqqı 25,000-35,000 min) bağlı olaraq 12,000 - 15,000 min rubl başlayır. Ərizəçinin xarici dildə yaxşı biliyi varsa - bu, əmək haqqı üçün əhəmiyyətli bir artımdır. Restoranlar, otellər, hostesslər məsləhətlər əldə edə bilərlər. Ödəniş ayda bir dəfə və ya iki dəfə, yaxud bir növbədə (2000-dən 5000 minədəkədək) təşkil edilir - köçürmə tez-tez gündüzlərin yataqxanasında ödənilir.
Nə sahib olmaq olar?
Hostesslər xüsusi təhsil olmadan tələbələri işə götürürlər. Lazım deyildir - təlim yerində baş verir və iki həftədən çox vaxt aparılmır. Əsas odur ki, menyu, şərab kartı, müştərilərlə ünsiyyət qaydalarını bilməkdir. İş reklamlarında "xüsusi təhsil" sütunu yoxdur və ya bir çizgi var - tələb olunmur, amma sahibə peşəsi - "sosial və mədəni xidmət və turizm" və ya "restoran biznesi" ni alqışlayır.
Ərizəçinin psixoloji təhsili varsa, bu böyük bir artı olacaq - müştərilərlə özünü idarə etməyi və sakitliyini itirməmək üçün müxtəlif vəziyyətlərdə kömək edəcəkdir. Tez-tez hostesslər yaxşı danışılan İngilis dili və yaxşı ədəbi rus dili olan mütəxəssislər tələb edir - parazit söz yoxdur. Beləliklə, bu peşə xüsusi biliyə ehtiyac duymasa da, əsas təhsil zərər vermir.
Tələbə nə baxır?
Nə sahibə baxmaq lazımdır - cavab çox sadədir - qüsursuz. Təmiz saç, yumşaq makiyaj, neytral manikür, üzündəki gülümsəmə - sahibin qızının təsviri. Geyim zərif bir kostyumdur, bir çox müəssisədə forma verilir. Yalnız modellər styuarda işləyə biləcək bir fikir var - yüksək, möhtəşəm. Bu səhvdir, sahibə qonaqlar arasında yalnız müsbət emosiyalara səbəb olmalıdır, bu təşkilatın ən qiymətli və ən xoş qonağı olduğunu etimad və inamla ruhlandırır.
Sahibinin məsuliyyəti nədir?
Host sahibinin növündən asılı olaraq, vəzifələr bir qədər fərqlənir. Müxtəlif növ təşkilatlardan asılı olaraq sahibkarlar işi nədir?
- Restoran - qonaqlarla görüşmək, bir masada oturmaq, bir menyu təklif etmək. Qonaqlar buraxdıqda - onları tutun.
- Oteldə Hostesses - restoranda demək olar ki, eyni, resepsiyona və ya otaqda yalnız sərf etmək lazımdır.
- Gecə klubu. Yığıncaqdan başqa sahibə qonaqların heç biri cansıxıcı olmadığını, əksinə klub proqramından əlavə əyləncə təklif etmələrini təmin etməlidir.
- Sahibə sərginin mövzu və mövzunu hərtərəfli başa düşməlidir, istənilən tematik məsələyə cavab verə bilsin, maraqlandıran sərgi zonasında qonaqları saxlamalıdır.