Əhalinin təxminən 20% -i bədənin müəyyən məhsullara və ya onların tərkib hissələrinə artan həssaslığı olan qida allergiyasından əziyyət çəkir. Bu vəziyyətdə daha tez-tez bu patoloji mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və safra yoluxma sistemi xəstəlikləri ilə yanaşı yaxınları yaxınlaşan allergik xəstəliklərə malik olanlarda də müşahidə olunur.
Bədənin immunitet sisteminin alerjik reaksiya olan öz toxumalarına ziyan verməsi ilə reaksiya vermək üçün tamamilə fərqli qidalar ola bilər. Qidaya qarşı dözümsüzlükdən fərqli olaraq istifadə edilən allergiyanın miqdarından asılı olmayaraq inkişaf edir. Bir sıra tərəvəzləri olan allergik xüsusiyyətləri ifadə edən bir sıra qidaları ayırın. Pomidorların allergiyaya səbəb ola biləcəyini düşünün.
Pomidorda bir allergiya varmı?
Pomidorlarda qiymətli minerallar, vitaminlər, üzvi turşular, lif, pektik maddələr və s. Belə bir tərkibdən yaranan faydalara baxmayaraq, bu tərəvəzlər allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Tədqiqatlar göstərir ki, allergiya pomidorda olan zülallardan (çoxu profilinlə), eləcə də bitki qırmızı rənginə səbəb olan piqment likopenlə əlaqələndirilə bilər.
Yuxarıda göstərilənlərlə əlaqədar aşağıdakı suallar yaranır: sarı və yaşıl pomidorlara, istilik müalicəsinə məruz qalan pomidorlara bir alerji varmı? Əldə edilən pomidorların (qaynadılmış, pomidor suyu, sous) daha az alerjenler, eləcə də qeyri-qırmızı növlərin pomidorları olduğu düşünülür. Ancaq allergik reaksiyanın pomidorun tərkibində deyil, istehsalçı və ya satıcıların tərəvəz və yeməklərdən (boyalar, konservantlar, qida əlavələri) tətbiq etdiyi müxtəlif kimyəvi maddələr üzrə baş verə biləcəyini bilmək də vacibdir.
Pomidorlara qarşı allergiya necə görünür və görünür?
Pomidorlara alerjinin simptomları bu tərəvəz yeməkdən bir neçə dəqiqə kimi, bir neçə saatdan sonra və hətta bir gündən sonra görünə bilər. Allergik təzahürlərin başlanğıcı, şiddəti və müddəti də fərqlidir. Bildiyiniz kimi, bədənin cavabı müxtəlif klinik əlamətlərin görünüşünü təhrik edən histaminin sərbəst buraxılmasına gətirib çıxarır.
Pomidorlara allergiyanın simptomları bir neçə qrupa bölünür:
1. Gastrointestinal təzahürlər:
- qarın içində ağrı;
- maye sulu tabure;
- ürəkbulanma;
- qusma.
2. Dəri simptomları:
- dəri və şişkin membranların şişməsi;
- ürtiker ;
- ekzema;
- qaşınma, dəri yandırması;
- quruluq, dərinin soyulması.
Fasilələr tez-tez üzündə, əllər və ya ayaq kətillərində, qarın üzərində görünür, bəzən cinsiyyət orqanlarında baş verə bilər.
3. Tənəffüs sistemindən təzahürlər:
- şişlik, burun burnu;
- coryza;
- hapşırma;
- Boğazda zülm;
- öskürək.
4. Sinir və ürək-damar sistemlərindən əlamətlər:
- baş ağrısı;
- qan təzyiqi azaldır;
- ümumi zəiflik.
Listelenen təzahürlərdən hansı görünsə, insan bədəninin fərdi xüsusiyyətlərinə və immun sisteminin işlədilməsinə bağlıdır. Ağır hallarda, Quinckenin ödəməsi baş verə bilər ki, burada dəri, selikli və subkutan toxuması şişkinlik müşahidə olunur, daha tez-tez yer üzündə yerləşdirilir. Bu vəziyyətin təhlükəsi göbələkdə ödəmin yayılması ehtimalı ilə bağlıdır və bədəndə oksigen qəbuluna mane olur. Daha da ağır vəziyyətdədir, amma pomidor yemək nəticəsində nadir hallarda anafilaktik şokdur ki , bu da ölümlə nəticələnə bilər.