Xarici bir ölkədə, bir turist, onun kulinariya ləzzətlərini tanıyır. Afrika haqqında danışsaq, bu cür təcrübə həmişə riskin payına düşür. Bu yazıda Efiopiya və onun əsas məhsulları, bu ölkənin ənənəvi yeməkləri və içkisi olan mətbəxini öyrənəcəksiniz.
Efiopiyanın mətbəxindəki əsas məhsullar
Tərəvəz, taxıl və ət Efiopiya yeməklərinin əsasını təşkil edir. Burada fasulye və mərcimək, sidr ağacı, qaymaqlı süd, kəsmik pendirindən məşhur souslar var.
Xarici bir ölkədə, bir turist, onun kulinariya ləzzətlərini tanıyır. Afrika haqqında danışsaq, bu cür təcrübə həmişə riskin payına düşür. Bu yazıda Efiopiya və onun əsas məhsulları, bu ölkənin ənənəvi yeməkləri və içkisi olan mətbəxini öyrənəcəksiniz.
Efiopiyanın mətbəxindəki əsas məhsullar
Tərəvəz, taxıl və ət Efiopiya yeməklərinin əsasını təşkil edir. Burada fasulye və mərcimək, sidr ağacı, qaymaqlı süd, kəsmik pendirindən məşhur souslar var.
Qeyd etmək lazımdır ki, yerli Efiopilər praktiki olaraq donuz əti yemirlər. Bu, yalnız Müsəlmanlara deyil, eyni zamanda, Əhdi-Ətiqin prinsiplərinə riayət edən bir çox ciddi vəzifələrə və daha çox hər çərşənbə və cümə günləri tez-tez müşahidə edən xristianlara aiddir. Bu vegetarian menyusu sayəsində ictimai iaşə demək olar ki, hər hansı bir müəssisədə tapa bilərsiniz.
Donuz əvəzinə toyuq, quzu, mal əti və keçi ətini bişirirlər və maraqlı turistlərə daha çox ekzotik ət - dəvə, timsah və ya ilan təklif olunur.
Efiopiyanın mətbəxində mühüm yer ədviyyatla məşğuldur. Uzun müddətdir ki, bu sahədə yetişmişlər və ölkənin yeməklərində ədviyyatlar layiqli yer tutmuş təəccüblü deyil. Efiopiya yeməklərinə ədviyyatlı əlavələr arasında xüsusilə məşhurdur:
- qırmızı bibər;
- kardamom;
- reyhan;
- zəfəran;
- keşiş;
- zəncəfil;
- kəklik;
- xardal.
Baharatlar təkcə yeməklərə deyil, həm də ədviyyatlı souslardan hazırlanmışdır. Məsələn mithmitt və ya berbere. Sonuncusu daha məşhurdur və zəncəfil, coriander, qırmızı və şirin bibər, qarğıdalı, rue və giləmeyvə qarışığından hazırlanmış sousdur. Çörək yayılaraq istifadə edin.
Ənənəvi yeməklər
Efiopiyaya gedirik, bu yerli yeməklərdən ən az birini cəhd edin:
- Çörək Inguri (at). Bu, yalnız çörək deyil, Efiopiyanın əsl simvolu, milli ənənələri və ərzaq mədəniyyətinin təcəssümüdür. Tef unundan hazırlanan böyük bir tort. Bütün digər yeməklər İnqirin üzərinə qoyulur və yemək prosesində parçalanmış düz kek parçaları çataldan başqa istifadə olunur - qida ilə bükülürlər. Çatal və bıçaq yoxdur burada - Efioplar yalnız əlləri ilə yeyirlər! Təpiklərdən başqa, tətillərdə digər növ çörəklər dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito kimi maya xəmirindən bişirilir.
- Doro-Vot. Dadlı soğan sousunda bişmiş bir toyuq.
- Şiru. Zeytun yağı ilə qarışan noxuddan hazırlanmış qalın sous. Shiro enjektör üzərinə töküldü və sonra - çörək parçaları batırdı və yemişdi. Bu yeməyin varyasyonlarından biri Bozena Shiro - eyni sous deyil, quru mal əti əlavə etməklə.
- Wat. Bu qaynadılmış yumurta və ədviyyatlı ədviyyatlarla xidmət edilən soğan soğanıdır. İstəsəniz, ət və / və ya lobya əlavə etmək istəyə bilərsiniz.
- Tybbs. Dadlı qızardılmış ət, bişirildiyi yerdə, ədviyyəli sous və bitli bibər ilə hazırlanmış seramik məmulatlarda. Bu ən azı adi mətbəxə bənzəyir yeməklərdən biridir, Efiopiya restoranlarında yalnız bir çox səyyah sifariş edir.
- Kızarmış tırtıllar, çəyirtkələr və örümcekler. Bu günəbaxan toxumu və ya fiş ilə müqayisə edilə bilən Efiopiyanın ənənəvi yeməklərindən biridir. Xurma yağı üzərinə qızardılmış, bu həşəratlar xırtıldır və ölkənin sakinləri tərəfindən kiçikdən böyük miqdarda yeməyə məcbur edilir. Və həşəratlar zəngindir.
- Fyrfyr. Hər kəs üçün əlverişli, ancaq ən məşhur yeməyi - Berbere sousu, qurudulmuş əncir, sarımsaq və soğan parçaları ilə bişmişdir. Ən çox dünənki və dünənki düz tortdan bir gün əvvəlki gün də var.
- Kytfo. Bayramlarda daha çox və ya az təmin edilən hər Efiopiya ailənin masasında, bu yeməyi - çox kəskin incə doğranmış çörək əti görünür.
Etiyopya içkiləri
Əlbəttə, əsas Efiopiya içkisi qəhvədir. Əslində, ölkədə qədim dövrdən yetişən, daha doğrusu, Efiopiyanın bütün iqtisadiyyatı taxıl ixracına əsaslanır. Bir küçə satıcıdan satın alınmış bu nəcib içkinin bir stəkanı çox pis bir dadına sahib olacaq. Qəhvə vətərinin ən yaxşı notları Jimma və Harardır. Qəhvə üçün qəlyanaltı kimi yerli müəssisələrdə bir şey deyil, bir popcorn xidmətinə hazır olma.
Ölkədə digər məşhur içkilər:
- arpa pivə;
- balı şərabı;
- bal suyu burrası;
- bir sıra ekzotik meyvələrdən hazırlanmış dadlı meyvə şirəsi.
Səyyah nə bilməli?
Xarici gurmeler tez-tez Efiopiyada bişirmək necə olduqlarını şərh edirlər. Çoxsaylı sübutlara əsasən, yeməklərin çeşidi zəifdir (xüsusilə şəhərlərdən deyil, faktiki olaraq bütün kapital hesab edilə bilər), qəlyanaltılar və restoranlardakı yeməklər köhnədir və xidmət çox istənilməlidir. Əlinizlə yeməyə hazır deyilsinizsə, çəngəllər və bıçaqlar evdən onlarla birlikdə götürün.
Ölkədə səyahət edərkən, təhlükəsizlik qaydalarına əməl etməyi unutmayın:
- Yeməyinizin meyvəsini yuyun.
- yalnız şişelenmiş su içmək;
- şübhəli təravət məhsullarını almayın;
- xam ət yeməyin;
- Həzm ilə probleminiz varsa çox ədviyyatlı yemək yeməyin.
- Yeməkdən əvvəl əllərini sabunla və su ilə yuyun.