Bu adada müalicə ediləcək yeməklər olduqca sadə və sadədir. Madaqaskarın mətbəxi Böyük Sunda Adaları və qonşu Afrikadan gələn yerli insanların ənənəsinə əsaslanır. Bütün yeməklərin əsas komponenti - müxtəlif əlavələrlə birləşdirilə bilən düyü. Bu ət və dəniz məhsulları, pendir və tərəvəz, souslar və ədviyyat ola bilər.
Madaqaskarın milli mətbəxinin xüsusiyyətləri
Madaqaskar mətbəxinin əsas fərqi onun yeməklərinin hər hansı birində yaşıl isti bibərin çox olmasıdır. Bundan əlavə, hər hansı bir yemək sous ilə təriflənir. Bu tanış soya və ya köri ola bilər, lakin ən çox evdar qadınlar ənənəvi sarımsaq-pomidor sousunu istifadə edirlər. Yeyinti üçün hər hansı bir aşqar yerli otlar və ədviyyatlarla müqayisə edilir və buna görə yeni bir sous kimi qəbul edilir.
Malagasy mətbəxində yan yeməklər tez-tez müxtəlif salat və ya sadəcə qaynadılmış tərəvəzlərdən istifadə edir:
- Anana - tərkibinə karides, düyü və ədviyyat daxildir;
- ro - düyü, otlar və baharatlı baharatlardan hazırlanır;
- kartof, qarğıdalı, fasulye, mərmər, əzilmiş cassava yarpaqları.
Afrika ölkələrinin sakinləri ilə müqayisədə Malagasyalılar çox miqdarda ət və məhsullar istehlak edirlər. Adada olan inək və donuz bir qədər böyüdü və Madaqaskarın hər hansı bir milli yeməyinin hazırlanması üçün antilop zebu əti istifadə olunur. Turistlər cəhd edə bilərlər:
- kömür ətinə bişmiş;
- Antilop əti sarımsaq-pomidor sousu ilə - "henobi ritra";
- qurudulmuş, qovrulmuş və ya ətlənmiş ət şinələri - "balina";
- ət və ədviyyatlı pomidorların ragout - "rumazava";
- "henakiso si armalona" adlı yılanlı donuz əti;
- kassava yarpaqlarında xidmət edilən donuz əti - "henakiso si ravitoto";
- kassava ilə müxtəlif güveç və ya donuz əti - "ravitutu";
- banan ilə toyuq, bir grate ilə qızardılmış;
- qaz qaraciyəri.
Madaqaskarda Tatlılar və içkilər
Madaqaskarda nahar edildikdən sonra ləzzətli bir şirin ilə müalicə olunacaqsınız:
- Hindistancevizi olan düyüdən "puding" - "gudzunudzu";
- tatlı düyüdən hazırlanan tortlar - "mukari";
- meyvələr - adi çiyələk, banan, guava, kokos, ananas, eləcə də ekzotik lychees və ya anonimdir.
Adada olan içkilərdən çox məşhur qəhvə, bir qədər qaynadılmış yerli çay, müxtəlif şirələr, "O-Viv" adlı mineral su. Madaqaskarda spirtli içkilər də istehsal olunur:
- Yerli lehçədə "tukah gras" kimi səslənir;
- Beer "Tri-Horsiz-Beer" və "Flash";
- şərablar - ağ, çəhrayı, qırmızı;
- hindqozu şərabı "Trembou";
- "Lychele" eyni adı verilən yerli meyvələrdən bir içki.