Ming il əvvəl Şam dəmirindən bıçaqlı bıçaqlar Şam şəhərini gerçək silah mərkəzinə çevirdi. Dəmir çeliğinin bıçaqları olan soyuq silah yüksək qiymətə görə fərqlənir, pulun mövcud olmasına baxmayaraq, satın almaq çətin idi. Şübhəsiz ki, bu polad istehsalda çox əmək tələb edir. Bundan başqa, Dəməşq poladının sirrini yerli ailənin sirlərini yalnız nəsildən-nəslə keçən yerli dəmirçilər qoruyurdular. Bu möhkəm poladın yeganə analoqu, bu metalın əfsanəvi Katanaslarını istifadə etmək üçün istifadə edən Yaponlar üçün mümkün idi. Və rus dəmirçi damask poladdan damask polad üçün məşhur idi.
Dəmir çeliği strukturda çox qatlıdır, bıçağın ortasında bir neçə dəfə ən yaxşı polad təbəqələrə bürünən sağlam bir nüvə var. 20-ci əsrin sonuna kimi, Dəməşq çeliğindəki vəziyyət, bıçağı düzgün şəkildə çoğaltabilen, eyni şəkildə saxta olan Yaponlar tərəfindən əsaslı olaraq dəyişdirildi.
Şefin Dəməşq poladından bıçaqları
Dəməşq poladından adi aşbaz bıçaqlarından daha yaxşı nədir, mətbəxdə belə bir ağır metal lazımdırmı? Bu bıçaqlar tez-tez mətbəxdə (alkalin, acidic) olan müxtəlif aqressiv mühitlərə çox davamlıdır. Bu satınalma yalnız bir xoşagəlməz nüansla müşayiət olunur - xərc. Dəmir çeliğinden mətbəx bıçağının alınması bir dəfə investisiya olduğunu başa düşməlisiniz, çünki standart əməliyyatlar zamanı onları korlamaq mümkün deyil. Dəmir çeliğinden hazırlanan bu mətbəx bıçaqları bir az daha blunted, kəsmə mükəmməl bir hətta verir, belə bir alətlə işləmək bir zövqdür. Mətbəxdə bıçaqla aparılması lazım olan bütün əməliyyatlar daha sürətlidır: kəsmə, kəsmə, kəsmə - hər şey bir neçə saniyə ərzində çıxır! Dəməşq çeliğinden bir sıra real mətbəx bıçağını satın alaraq, günün qalan hissəsi üçün bu inventar almaq lazım deyil.
Dəmir poladdan bıçaq kəsdirin
Bu bölmədə, xüsusilə də iti bərkitmək üçün, bir damask bıçağının necə düzgün saxlanılacağına dair məsləhət verəcəyik. Dəməşq poladından bıçaqları kəskinləşdirərkən istənilən meylini saxlamaq üçün çox vacibdir. İdeal 90 ° -ə yaxın mümkün bir variant sayılır. Bu, bıçağı bərabər şəkildə kəskinləşdirməyə imkan verəcəkdir ki, bu da mükəmməl kəsmə xüsusiyyətlərini verəcəkdir. Bıçağın bara olan kəsmə təyyarəsinin nisbəti 20-25 ° ətrafında saxlanmalıdır. Bu açığı dəyişməz saxlamaq üçün cəhd edin, sonra sağ bıçaq ilk dəfə kəskin alacaqsınız. Çörək çubuğunun ucuna çatdığınız zaman eyni zamanda bıçaqın sonuna çatdığınıza əmin olun. Diqqətlə bıçağın çubuğundan düşməyəcəyini gözləyin, sonra onun yan səthini cızmaq olar. Çubuğa artıq basmayın - bu işi sürətləndirməyəcək, əksinə, çətinləşdirir. Bir tələsik açmağı yerinə yetirirsən, onda dəqiq bir baxıma qalsın.
Ən yaxşı Dəmir polad bıçaqları
Ədalətli olaraq, demək olar ki, bu günə qədər, Yaponiyada istehsal olunan ən yaxşı bıçaq hələ də Yaponiyada istehsal olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, Yaponiyada şikayət etmək üçün heç bir səbəbi olmayan yüksək keyfiyyətli məhsullar istehsal olunur. Bu sənayenin ən məşhur markaları Kasumi, Hattori, Tojiro, Samuradır. Bəzi Avropa istehsalçıları da kifayət qədər tolerant mətbəx bıçaqları ilə istehlakçıları sevindirir.