Bəzi fəaliyyətlərlə məşğul olan bəzi insanlar (məsələn, peşəkar aşpazlar, turistlər) bıçaq kimi alət seçilməsinə xüsusi diqqət yetirirlər. Onun hazırladığı polad, onun markalarına, tərkibini təşkil edən əlavə elementlərə, sərtliyə fərqlənir. Buna görə də, bir çox insanlar sual soruşur: bıçaq üçün hansı polad yaxşıdır?
Bıçaq üçün polad xüsusiyyətləri
Bıçaqların keyfiyyəti aşağıdakı xüsusiyyətlərdən birbaşa təsirlənir:
- Bıçaq üçün poladın sərtliyi . Bu ərintinin qabarıqlığa və ya cızmağa davam etməsi qabiliyyəti kimi istinad edilə bilər ki, bu da daha çətin bir material ola bilər. Bir qayda olaraq, bıçaq bıçaqları 40-60 HRC sərtliyi var. 50-60 HRC aralığında bir sərtliyə sahib bir bıçağı seçmək ən üstündür.
- Çelik gücü - bu müddət bıçaqın deformasiyasına və ya hətta məhvinə gətirib çıxaran bir həddi göstərir. Bu konsepsiyaya əsaslanaraq bıçaqın sünilik və qırış kimi xüsusiyyətləri də müəyyən edilir. Plastik bir məqalə deformasiyaya meylli ola bilər, şəklini dəyişdirir, lakin parçalanmır. Kövrək material hətta kiçik bir deformasiya ilə məhv ediləcək.
- Poladın dayanıqlılığı . Sürtünməyə məruz qalan bir bıçağın formasını saxlamaq qabiliyyəti. Aşınma müqaviməti birbaşa poladın sərtliyinə aiddir. Bıçağı daha da artır.
Bıçaq almaq daha yaxşıdır?
Çelik, yüksək, orta və ya aşağı miqdarda olan dəmir və karbondan ibarətdir. Bundan əlavə, tərkibində əlavə kimyəvi elementlər ola bilər - xrom, molibden, vanadium, nikel, manqan, silikon ola bilər.
Bir bıçaq almaq üçün ən yaxşı hansı qərar qəbul etmək üçün, onun fərdi xüsusiyyətləri öyrənmək lazımdır.
Bir çox bıçaq yay poladdan hazırlanır. Bu xüsusiyyətlərə malikdir:
- yaxşı esneklik;
- təsir gücünə;
- yüksək sərtlik;
- manqan, krom, silikon, nikel kimi əlavə kimyəvi elementlərin olması.
Malzemenin dezavantajları korroziya üçün yüksək bir tendensiyadır.
Yaz çeliğinin bıçaqları universal adlandırıla bilər: onların arasında mətbəx, turist və ordu var.
Bıçaq üçün laminatlı polad ən məşhurdur. Tipik olaraq, belə bir bıçaq bıçağı istehsalı daha çətin bir yüksək karbon çeliğinin istifadə edilməsi üçün və bir daha fərqli, daha viskoz bir poladın iki tərəfli astarlı bir nüvədən ibarətdir.
Bıçaq üçün polad notları
Bıçaqlı polad markaları ilk növbədə onlara xromun olması ilə xarakterizə olunur. Korroziya alaşımının müqavimətini artırmaq üçün əlavə edilir, bıçaq daha az pasla örtülür. Lakin eyni zamanda, xrom poladın gücünü azaldacaqdır, buna görə müəyyən miqdarda əlavə edilir.
Çelik ən məşhur markaları aşağıdakı şərtlərə bölünür:
- Korroziyaya ən yüksək müqavimət göstərən blade bıçaqlar həmçinin yaxşı aşınma müqaviməti ilə xarakterizə olunur - onlar AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27 daxildir.
- Yüksək müqavimət və dayanıqlılığı olan poladdan hazırlanan bıçaq bıçaqları - AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26 markalarıdır.
- Korroziya və yaxşı bıçaqlara qarşı yaxşı müqavimət göstərən bıçaqlar aşınmaya davamlıdır - bunlar polad grade 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C daxildir.
Çelik bıçaq üçün fərdi xüsusiyyətlərini öyrənərək, özünüz üçün ən yaxşısını seçə bilərsiniz.