Faslı mətbəx

Mərakeş Krallığı yalnız qədim görməli yerlər , Aralıq dənizi sahilləri və Şimali Afrikanın unudulmaz rəngləri ilə deyil, eyni zamanda, çoxsaylı əsrlər boyu yaradılan təkrarlanan mətbəxi ilə məşhurdur. Və Avropaya yaxın olmasına baxmayaraq, Mərakeşin mətbəxi bütün dünyaya izzətləndirmiş özünə məxsus toxunan və yeməklərə malikdir. Milli mətbəx Fas dünyanın ən müxtəlif növlərindən biri sayılır, bu, sadədir: yerli əhali həmişə məhsulların mövsümi olduğunu vurğuladı. Mərakeş mətbəxinin yeməkləri ətdən, əsasən dəvə ətindən, quşçuluqdan, ətdən hazırlanır. adi quşlar, balıqlar, müxtəlif taxıllar, meyvə və tərəvəzlər.

Morokko mətbəxi, əlbəttə, Afrika ənənələrinin, həmçinin İber, Aralıq dənizi və yəhudi mətbəxinin təsirindən təsirlənən Berber, Ərəb, Moorish və Yaxın Şərq mətbəxinin klassik elementlərini daşıyır. Kral mətbəxlərindəki aşpazlar və yalnız sarayda deyil, ölkənin bütün böyük şəhərlərində ( Fez , Kazablanka , Marakeş ) belə bir funksiya, təxminən yüz ildir ki, Mərakeşin milli yeməklərinin əsas dəstini gətirdi ki, bunun sayəsində dünyanın bütün qəhrəmanlarından bu kuş- cous və ya tazjin.

Fasda yemək necə?

Fasda mənəvi zövqə xüsusi bir rol veriləcəyi ilə başlayaq. Hər hansı bir yeməkdə xanım, xüsusilə də evdə qonaqlar bir neçə dadlı və doyurucu yeməklər qoyurlar. Fasda, yeməkləri alternativ olaraq xidmət etməmək məsləhət deyil və bıçaqdan istifadə etmək adət deyil. Və bu an sizin üçün bir qədər barbarca görünsün, hər dəfə xatırlayaq, yerli sakinlərin dəvətlərini qəbul etsinlər.

Kafelərdə və restoranlarda, əlbəttə, alətlər sizə xidmət ediləcək, ancaq xüsusi evdə bir vilayətdə belə bir tələb ilə təəccüblənə bilər, ancaq ənənəvi ailələrdə cihazlar ola bilməz. Baş barmaq, indeks və orta barmaqları istifadə edərək qəbul edilir. Səyyahlar arasında xüsusi bir qlamur bir dilim çörək və çörək toplamaq bacarığıdır. Yeri gəlmişkən, yeməkdən əvvəl və yeməkdən əvvəl, bayramda iştirak edən hər kəs, özünü gül suyunda, efirdə olduğu kimi, efir yağlarının əlavə ilə yuyar. Yenə də, kiçik qəsəbələrdə və yoxsul ailələrdə, su ilə qalınlaşma bir ola bilər.

Faslı mətbəxin əsasları

Yerli tərəvəzlər, meyvələr (qovun və qarpız, sitrus və s.), Dəmirək (noxud, şiş, noxud, mərcimək, soya və lobya), taxıl (buğda, düyü, darı, arpa) mətbəxinin əsasları. Balıq yeməkləri Morokko, orkinos, qoz, sardina, perch və digər balıqçıların tutulmasından hazırlanır. Dənizlər məşhur karides, ahtapot və boğmadır, baxmayaraq ki, Morokanlar dənizdə tutduqları bir şey yeyirlər. Heyvanların ətləri (ət, dəvə, quzu, dana, keçi) və quşlar (toyuq, ördək, hindi) hər yerdə yeyirlər. Yalnız bir şey, yalnız oteldə və bəzən xüsusi qaydada donuzdan yeməklər tapa bilərsiniz. Sarımsaq, soğan, zəfəran, isti bibər, cəfəri, zerdeçal, nanə, coriander, anis və daha çox gündüz Fasda ən sadə yeməkləri yemək üçün gündəlik istifadə edilir.

Snacks və şorba

Maraqlıdır, ancaq bir çox İslam ölkələrində olduğu kimi əsas yeməkdən əvvəl müxtəlif qəlyanaltılar - meze - xidmət edilir və dadırlar. Bu, hər növ makaron, zeytun, marinatlanmış lobya, tərəvəz salatı, humus və digər yeməklər ola bilər. Deyə bilərik ki, Morokko mətbəxi qeyri-adi salatlar üçün müxtəlif reseptlərin bolluğu ilə məşhurdur. Misal üçün, yenə quş ətinin zövqünü portağal ilə birləşdirən bir salat şablonu. Yoxsa ahtapotlarla patlıcan və portağalın qeyri-adi bir qarışığı. Zorunlu bir qəlyanaltı bişirilmiş xəmir pastasıdır, ən yaxşı doldurulması olan toyuq, göyərti, qoz-fındıq və yumurta. Hər yerdə və həmişə masada düz çörək və ya düz tortlar olmalıdır.

Mərakeşin qədim reseptlərindəki mətbəxdə ümumi anlayış var. Ötən 100-200 il ərzində məhsullar dəsti əhəmiyyətli dərəcədə genişlənmişdir, insanlar yaşamağa başlamış və daha yaxşı yeməyə başlamışdır, beləliklə milli formulda bəzi dəyişikliklər baş vermişdir. Amma çorba yalnız orijinal tərkibini saxladı. Əsas olanlar quzu ilə fasulye və coriander, toyuq "Chorba", imzhadra, abushte fasl və başqaları ilə "Harir" dir. Şorbalar qalın və çox məmnun olmalıdır, çünki bu, namazdan sonra əsas yemək yeməyidir.

Ət xoşbəxtliyi Morokko

Faslı mətbəxin dünyasında ən məşhur yeməyi bəlkə də "Tacin" dir. Anladığınız təqdirdə bu kəskin bir ət bişirilir. Gurmeler ehtimal ki, "Tacin" hələ də balıq və toyuq olduğunu bilir. Fasın ikinci ən məşhur yeməyi "Kuş-Kuş" - buğda, üzüm, tərəvəz, qoz-fındıq və ədviyyat dəsti ilə buğda. Mərakeş Krallığında "Kus-Kusa" nın müxtəlifliyi çox böyükdür: ət olmaması üçün pomidor, yerkökü, şalgam, zucchini, bibər, balqabağa və soğan ilə balıq, toyuq və hətta tərəvəz ola bilər.

Həm də populyar olan mashui (tükürükdə quzu), kufta və şiş-kebab kimi ət yeməkləri də məşhurdur. Balıq yeməklərindən Samak-bi-Tahina (ətirli limon sousu ilə folqa balı ilə bişmiş) və samak-kebab (selikli balıqdan şiş kabab) sevilir.

Desserts və içkilər

Sitrus meyvələrinin ixracı Morokko üçün layiqli bir gəlirdir, bu günəşli meyvələrdən yerli əhali demək olar ki, hər şeyi, hətta duzlu limonları bişirirlər. Yeməkdən sonra sevdiyiniz desertlərdən baklava, yerli halva (şebakiya), şirin makruda və kaab-əl-gzal (simit) əməl etməyi məsləhət görürük. Bütün desertlər və ləzzətlər meyvələrdən, qoz-fındıqdan və ballardan hazırlanır.

İçkilərdən nanə və ya qəhvə ilə süd və ya kardam ilə təravətli yaşıl çay təklif olunacaq. Buzlu çox məşhur sitrus təzə və təmiz içməli su.

Bir turistin müalicəsi

Gurmelerin gəzib dolaşması təkrar-təkrar, qəlblərini fövqəladə duyğularla fəth edə biləcək şayiələrə qayıdır. Fasın mətbəxi istisna deyil.

1. "Keskin" pərəstişkarları "Harissa" - zeytun yağı ilə isti bibərin bir pastası dadırlar. Xüsusi çiçək çörək üzərində nazik bir təbəqə ilə yayılıb və hər hansı bir yeməyi ilə dadlı qəlyanaltı kimi yeyin.
2. Yerkökü və portağal ilə populyar və eksperimental salat, burada mayonez, bal, sadr qoz-fındıq, limon və nanə ilə dəniz tuzu əlavə edə bilərsiniz.
3. Balon və zəncəfil ilə bıldırcınlar, həqiqətən, sizin masanızın əsas yeməyi olmaq kimi davranmırlarsa, onlar əlçatmaz qalmayacaqlar.
4. Sardines ilə "Tadzhin" məşhur yeməyi maraqlı bir variantdır, buna əlavə olaraq, balıqlara bol bol pomidor, zeytun yağı, limon, sarımsaq, otlar və ədviyyatlı ədviyyat.
5. Yaxşı, bal və süd ilə Faslı düz tortlar hər hansı bir yeməyi mükəmməl bəzəyəcək.

Mərakeş Krallığı kimi real xarici bir ölkəyə gəlincə, bəzən köhnə binalar və abidələrdən, səfər zamanı əldə edilən hisslərdən və təcrübələrdən fərqli olan təəccüblə təəccüblənməyəcəksiniz. Səyahətinizi və iştahınızı zövq alın!