Çili ziyarət etmək və inanılmaz bir sıra ilə xarakterizə olan milli mətbəxin yeməklərini dadmaq deyil - bağışlanmaz bir hərəkət. Bu ölkənin mətbəxi Çili milli mətbəxinin və Avropadan köçkünlərdən borc alan kulinariya ənənələrinin çox qeyri-adi bir qarışığıdır.
Çili mətbəxinin xüsusiyyətləri
Çili mətbəxinin xarakterik xüsusiyyətləri ölkənin müxtəlif bölgələrindəki reseptlər arasında vacib fərqdir:
- dağlıq ərazilərdə yeməklər sadəliyi və yemək hazırlamaq üçün istifadə olunan az miqdarda maddələr ilə xarakterizə olunur. Bununla belə, burada quzu, quzu və alpaka kimi qeyri-adi ət növlərinin istifadəsi yaygındır;
- Mərkəz vadisində geniş çeşidli yeməklər vardır, çünki burada Avropa ənənələrinin təsiri ən çox fərqlənir. Burada ət yeməkləri, mal əti, donuz əti və quşların hazırlanması üçün istifadə olunur.
Ancaq ölkənin mətbəxi də ümumi xüsusiyyətləri olduqca aydın şəkildə ifadə edir:
- bol bol tərəvəz yeməklərində: sarımsaq, bibər, qarğıdalı, kartof, yams və s.
- təzə və mürəbbə, cırıq, onlardan şirələr kimi istifadə edilən müxtəlif meyvələrin bolluğu.
Şildəki yemək
Halbuki heç bir turist yerli yeməklərə biganə qalmayıb. İqlim sayəsində, ölkədə coğrafi vəziyyət meyvə, tərəvəz və dəniz məhsulları boldur. Yeməklərin tərkibi mövsümdən asılı olaraq dəyişir. Sərnişinlərə müxtəlif güveçlər, qidalandırıcı şorba, ətirli kolbasa, əlbəttə, kabuklu yemək təklif olunur. Şililər digər ölkələrdə tapılmayan bəzi yosunlardan, balıqlardan və qabıqlardan istifadə edirlər.
Rahat restoranlarda turistlər ənənəvi yeməklərdən zövq alırlar və Santiaqonu ziyarət edənlər mərkəzi La Vega ərzaq bazarı yaxınlığında dadacaqlar.
Aşağıdakı milli yeməklərdən istifadə edilməlidir:
- ənənəvi Çili pies - "empanadas". Fırınya göndərmədən əvvəl, aşpaz hər birini yumurta içərisinə salır. Doldurma bir pinot - ət, soğan, zeytun və qaynadılmış yumurta qarışığı adlanır. Pies də pendir və ya tərəvəz ilə doldurulur. "Empanadas" hər yerdə satılır - restoranlardan marketlərə qədər;
- pasta doldurulması digər yeməyi - qarğıdalı tortu və ya "pastel de choclo" üçün bir tərkib hissəsi kimi xidmət edir. Formanın altındakı bir pin düzəldilmişdir və üstündə mısır unundan hazırlanmış şəkərli xəmirin qalın təbəqəsi ilə örtülmüşdür. Bu inanılmaz tortu sınamaq üçün yayda Çiliyə gəlin;
- bir daha yay zərifliyi - "Ümita", yəni mısır çobına bükülmüş bir misir tortudur. Bu qaynar suya qaynar və ya buxarlanır. Gəzinti əvvəlində Çili mətbəxinin nə olduğunu öyrənmək üçün zərər vermir. Ən məşhur yeməklərin fotoşəkilləri İnternetdə, həmçinin onların tərkibində tapıla bilər;
- bir turistin keçməsi qeyri-mümkündür, bütün yeməklərlə birlikdə xidmət edilən bir "çınqıl", zirvəsidir. İncə doğranmış pomidor, bibər ağacı, soğan, corianderdən hazırlanır.
Həm də məşhur yeməklər "tərəvəz" ragout, "əti", ızgara ət "asado", şorba "casuela" və digər bir çox növləri daxildir.
| | |
Balıq yeməkləri
Çili mətbəxi balıq və dəniz məhsulları ilə dadlı yeməklərlə doludur. Onlar geniş tanınmış balıq növlərindən hazırlanır. Məsələn, "paila marina" cilantro, sarımsaq, soğan, ədviyyat və otlar ilə məşhur bir dəniz şorbasıdır. Şorba xatırladan başqa bir yemək, ancaq daha kompleks bir tərkibi olan "curanto". Onun tərkib hissəsi balıq, qarğıdalı, tərəvəz və kartofdur.
Təzə balıqları sınamaq üçün "seviş" sifariş edin. Balıq limon və ya əhəng ilə marinad edilir. Qarışıq kartof, qarğıdalı qarışığı ilə xidmət edilir.
| | |
İçkilər Şili
Çili içkiləri ayrı bir mövzudur. Ölkə öz şərab məhsulları ilə məşhurdur. Buna görə uyğun bir şərab çeşidi ilə qabları yemək üstünlük təşkil edir. Ənənəvi içkilər pisco. Həqiqətən nə olduğunu müəyyən etmək çətindir, bəziləri üzüm votkası deyir, digərləri brendi deyirlər. Elki vadisində "pisco" istehsal edilmişdir.
Heç bir partiya "pisco souser" olmadan - Çililərin ən sevimli kokteyli olmadan yer tutur. Kompozisiya təzə sıxılmış limon və ya əhəng, yumurta ağ, şərbət və çiyələk (acı alkoqollu içki) suyu. Ananas dondurma və "peepeno-terremoto" şərabına əsaslanan bir kokteyl də var.
Çili də çox məşhur çay: qara, yaşıl və ya ənənəvi Çili "mate", ölkənin hər hansı bir qurumunda tapa bilərsiniz.
Çili mətbəxi əlbəttə ki, kimsəni laqeyd qoymayacaq və burada hər kəs sizin xoşuna bir yemək ala bilər.
| | |
