Cüzdanınızı dağıtan 25 restoranı aldatma

Bir restorana gəldikdə, çox az insan aldatmaq istəyir, lakin əksər hallarda belə çıxır. Bir şəxsin sifarişini daha çox yerinə yetirən bir çox fənd var.

Catering müəssisələri inkişaf edir, onların sayı daim böyüyür. Pazarlamacılar uzun müddət müştərilərə daha çox pul buraxmaq məcburiyyətində qalan restoranlarda istifadə olunan bir sıra fəndləri inkişaf etdirmişlər. Kuklalar olmaq üçün yetər! Fiqurların onlara reaksiya verəcəyi yerləri tapmaq lazımdır. Diqqət: keyfiyyətsiz məhsullardan və ya spirtli içkilərdən istifadə haqqında danışmayacağıq, amma digər tövsiyələrə diqqət yetirin.

1. Menyu kitab deyil

Məşhur bir restoran məsləhətçisi deyir ki, bir çox müxtəlif yeməklər olduğu böyük bir menyu müştəridə qarışıqlıq yaradır və şübhə doğurur. Əksər hallarda müştəri heç bir şey seçmədiyini və narazı qaldığını düşünür. Oh, nə qədər tez-tez olur. Bundan əlavə, menyuda çox sayda səhifə çox keyfiyyətli və dadlı yeməklərin çoxu bişirmək mümkün deyildir. Yaxşı bir təşkilatın əlaməti bir səhifədə bir menyu.

2. Qardaşların xatirələri

Fərqli insanlar arasında bir araşdırma aparır və onların sevimli yeməyi tapmaq olarsa, ən tez cavablar belə olur: nənənin piesi, ana borsç və s. Bir çox iaşə müəssisəsi bunları manipulyasiya edir və öz menyularına, məsələn, evdə qovurma, nənənin güveçə və s. Daxildir. Burada etiraf etmək, bu səbəbə gətirdi?

3. Hər zövqə görə yeməklər

Bəziləri et yemirlər, əksəriyyəti burger kimi, əksəriyyəti isə dietə otururlar. Kafelər və restoranlarda insanların bu və digər üstünlükləri nəzərə alınır. Bir çox menyuda, əlbəttə, vegetarian və pəhriz qabları var. Ümumiyyətlə, assortiment heç kimə bir şey sifariş etmədən buraxıla bilməz.

Yalnız nömrələr və daha çox şey

Bir restoranda və ya kafedə növbəti dəfə gəlin, belə detallığa diqqət yetirin - valyutanın adı qiymətə və ya yalnız rəqəmlərə baxın. Burada hiylədir: şəxsin bir daha pulunu xərclədiyini xatırlatmaq lazım deyil. Çox az adam bu barədə fikirləşdi. Bu əsasda, bir dollar əlaməti olmayan bir menyudan gələn insanlar, mövcud olduqdan daha çox pul sərf etdiklərini göstərən tədqiqatlar aparılmışdır.

5. Cüzdanı xarab edən hərəkət

Nə qədər gözəl idi: sifariş vermək üçün vaxtları yox idi və garson artıq aşpazdan bir iltifat kimi təqdim edən bəzi yeməkləri gətirdi. Yemək kompaktdır, amma gözəl xidmətə malikdir və əsas sirri iştaha səbəb olan qidalar istehsal edir.

6. Vizual cazibə

Menyu yaratmaqla restaurateurs dərhal satılacaq yeməkləri ayırır. Bu müxtəlif yollarla edilir, məsələn, ad fərqli bir rənglə yazılır, vurğulanır, çərçivəyə qoyulur və hətta bir yeməyi bir şəkil təqdim edir. Bütün bunlar diqqəti çəkir və sifariş vermək arzusundadır.

7. Çirkli bir oyun ilə tutmaq

Yeni tərəfdən çox şeyə baxdınızmı? Sonra başqa bir gözlənilməz kəşf - bir bonus hesabda bir çox müəssisələrə investisiya olan nanə çeynənən saqqız, əslində daha ciddi bir məqsədi var. Nanə həzm sisteminə sakinleştirici təsir göstərir, belə ki, qonaq overeat və şişkinlikdən əziyyət çəkmir. Nəticədə, müştəri razı qalır, yəni qayıdır.

8. Epithets qiyməti artırmaq

Amerikalı universitetlərdən birinin mütəxəssisləri, yeməyin adi adına cəlbedici bir epitet, heyecan verici iştaha əlavə etsəydilər, satışlar 27% artacaq. Özünüz üçün düşünün ki, "pendir qabığı ilə balıq" və ya "dadlı pendir qabığı ilə balıq" sifariş etməyi üstün tutursunuz? Digər bir maraqlı fakt - menyuda gözəl sifətlərlə üz-üzə gələn insanlar tez-tez yaradılması haqqında yaxşı fikirlər buraxırlar.

9. Darıxdırıcı olmadı, lakin hesab artırdı

Çox restoranlarda gözə çarpan musiqi musiqi kimi oynayır, ünsiyyətə mane deyil, xoş bir atmosfer yaradır. Təcrübələr göstərir ki, insanlar musiqi olmadan musiqidən daha çox istifadə edirlər. Bu baxımdan ən sərfəli olan klassikdir ki, hesabda son məbləği 10% artırır. Bu, müştərilərin özünə hörmətini və zəngin və hörmətli olduğunun hissini artırdıqları ilə izah olunur.

10. Cədvəl boş olmalıdır

Bir çox insanlar garsonların boş plitəni masadan çıxarmaq üçün nə qədər sürətli olduğunu gördülər. Və bu əla xidmətin əlaməti deyil. Müştərilərə az əmr verdiyi təəssürat vermək üçün yeməklər çıxarılır və boş bir stolda oturmaq rahat deyil, başqa bir şey sifariş edir. Başqa bir şey, bir adam masada boş plitələrin sayı artdığını görsəydi, dayanmağın bir əlaməti olardı.

11. Real gurme olun

Restoran biznesində mütəxəssislər çipi uzun müddət aldadılar: insanlar orijinal və "sərin" bir şeyə yönəldilir. Bu, bir çox yeməklər üçün istifadə olunan xarici adlarda ortaya çıxır. Burada, məsələn, krossovları götürürük: az adam onlara sifariş vermək arzusundadır (onlar evdə qızardı ola bilərlər), amma kreşlər - bu, başqa bir məsələdir. Digər bir nümunə pendir, pomidor, zeytun yağı və ədviyyatlardan ibarət olan "Caprese" salatasıdır. Adi maddələr və belə bir yeməyin qiyməti yüksəkdir.

Cəlbedici xərc

Bəzi müəssisələr insanların diqqətsizliyi ilə bağlı bir hiylə hazırlayırlar, daha çox müştərinin ağırlığına deyil, sadəcə qiymətə baxırlar. Menyuda 100 qt qab-qacaq qiyməti göstərilə bilər, lakin belə kiçik hissələr çox az və adətən 200 qr və ya daha çox xidmət göstərir. Nəticədə çek üzrə məbləğ gözləniləndən ən azı iki dəfə yüksək olacaqdır. Xoşagəlməz sürpriz, deyil?

13. Garsonlara sahib olmaq

Bir təşkilatın müvəffəqiyyəti xidmət keyfiyyətinə bağlı olduğundan uzun müddət sübut edilmişdir və əgər garson müsbət davranarsa, menyunu tez bir zamanda gətirər və sifarişləri geciktirməzsə, məsləhətlərin miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Bundan əlavə, yaxşı xidmət müntəzəm müştəriləri cəlb edir.

14. Hər kəsin ödəyə biləcəyi yeməklər

Tanınmış restaurateurs müştərinin sifariş verməyə məcbur etmək üçün düzgün tərtib edilmiş menyunun köməyi ilə digər sirləri açıqlayır. Tez-tez restoranlar menyuda qiymətli yeməkləri tələyə gətirir. Qonaq, çeşidlə baxaraq, əlverişsiz ola biləcək mövqelər tapır, amma sifarişə gedən daha ucuz yeməklər var.

15. Varolmayan bir həyəcan yaratmaq

Kafe və ya restoranın daxil olmasını bir neçə masalarda görmək olar "Sifariş". Bu əlbəttə ki, doğru ola bilər, lakin bəzən onlar bir agiotage yaratmaq üçün istifadə olunur, belə ki, qonaqlar müəssisənin tələbatını düşünür. Tez-tez masa böyük masalarda yerləşdirilir, beləliklə, onlar üçün bir cüt olmur, çünki onlar böyük gəlir əldə etmək üçün böyük şirkətlər üçün nəzərdə tutulublar.

16. Orijinal və cəlbedici menyu

Bir çox müasir kafelərdə adların və qiymətlərin sütunlarda yerləşmədiyi orijinal menyular, çünki bu, çox əhəmiyyətsiz və maraqlı deyildir. Çox daha cazibədar görünüşlər qiymətlərin bütün səhifələrə, təsvirlərə və digər dekor elementlərinə əlavə olunduğu menyudır. Çaşacaqsınız, amma burada bir hiylə var. Bu, müştərinin qiymətə yönəldilməsini daha ucuz etmək və daha ucuz bir şey seçmək üçün müqayisə etmək üçün icad edilmişdir.

17. Gözəl əfsanə

Müştərilərin cəlb edilməsi üçün bir şeylə fərqlənməlisiniz və effektiv məsləhətlərdən biri sizin yeganəliyini nümayiş etdirməkdir. Təsəvvür edin: iki eyni restoranın yanında, yalnız bir nəfər müntəzəm şorbanı hazırlayır, digəri isə - nəsildən-nəslə keçmiş qədim bir gizli reseptdir. Nə cəhd etmək istərdiniz?

18. Hamınızın xatırlayacağına baxmayaraq?

Bu fənd Fransız harsons tərəfindən icad edilmişdir. Və budur ki, garson tez bir zamanda içkinin adlarını siyahıya alır və ən sonunda barda ən bahalı mövqeləri xatırladır. Müştəri onları anlamırsa, adətən xatırlamağa müvəffəq olan soyadı çağırır. İşdə gözlənilməz boşanma.

19. Yeddi kilidlənmiş gizli

Bölgənin real ölçüsünü gizlətməyi hədəfləyən gənclik təşkilatlarının başqa bir hiyləsi. Həcmləri rəqəmlərlə göstərmək əvəzinə sözlər istifadə olunur: standart, kiçik və böyük hissə. Qiymətləri müqayisə etsəniz, böyük bir hissənin daha sərfəli göründüyü açıqdır, ancaq faktiki həcmləri nəzərə alsanız, nəticə tamamilə fərqli olacaq.

20. Şefdən istisna olmaqla

Ümumiyyətlə bir çox xərcləri ödəyəcək bir yeməyi satmaq üçün, yanında olan menyu "qonağın gözü qarşısında" dərhal qaldırır. Tez-tez garsonlar belə mövqelərə xüsusi vurğu verirlər. Mövsümi bir təklif və günün bir yeməyi də istifadə edilə bilər.

21. Yeməklərin ənənəvi adları

Restoran menyusu orijinal qabları təqdim edir, amma sifariş verərkən bir çoxları evdə bişirilə biləcək bir yemək olduğunu görürlər. Məsələn, çox sayda insanın sevimli yeməyi olan adi makaron ala bilərsiniz. Yemək müəssisələrinin menyusunda belə bir ad tapılmadı. "Makaron", "tagliatelle" və s. Yazılacaq. Belə yemək adları bir insanın bilinçaltında daha cəlbedici və orijinal hala gətirir.

22. Düşüncəli aperitif

Burada sifariş verdiniz və ilk stolda göründünüz - spirt verdi. Bu bir səbəblə edilir: içki içmək iştaha səbəb olur və bu əmr sayını artıra bilər. Eyni məqsəd üçün çörək sürətlə gətirilir.

23. Seçim yoxdur

Bir çox garson, ucuz endirimli və bahalı restoranlarda istifadə edilən "qapalı sual" qaydanını istifadə edir. Hətta bir içki seçmədən müştəri, "Siz qırmızı və ya ağ mısınız?" Sualını eşidir. Bir şey sifariş etmək istəməzsə belə, imtina etmək qeyri-mümkündür, belə ki, hesaba daha bir mövqe əlavə olunur.

24. Balıq fəndləri

Yaxşı restoranlarda menyuda əlbəttə ki, balıq yeməkləri və həqiqətən onları başa düşənlər çoxdur. Müxtəlif qırmızı balıqların xüsusi bir adını görmək çox nadirdir - əksər hallarda "somon" sözü istifadə olunur. İndi bir çoxları təəccübləndirəcəklər. Belə bir balıq, somon kimi, yoxdur! Amma somonilər var. Bunlara alabalıq somonı, çəhrayı somon və coho somonları daxildir. Bu hiylədir ki, yemək üçün qiymətli balıqlar üçün ucuz quşlar istifadə olunur və təəssüf ki, fərq yalnız mütəxəssislər tərəfindən müəyyən edilə bilər.

25. Uğurlu ətirli marketinq

Əgər əvvəlcədən bilmədiyiniz təqdirdə, ətirlər insan ağılına təsir göstərə bilər və bu restoran manipulyasiya üçün istifadə olunur. Verilişinizə görə, vanil və ya darçın ətri bir desertə sifariş verməyə məcburdur, amma səhər saatlarında donuz qoxusunun səhər yeməyi sifarişlərini artırır. Nə deyirsiniz, əgər bir çox insanlar qəhvə aromasını eşitməsə, planlaşdırılmamış olsa da, mütləq özlərini kubok alacaqlar.