Rus mətbəxini kəskin və yanan horseradish olmadan təsəvvür etmək çətindir. Belə agresif dad çox miqdarda efir yağları içərisində olan bu kök bitkiyə verilir, beləliklə, horseradish ilə zövqə çox tez "exhale" bir mülk var. Qış üçün horseradish kökünü necə düzgün bir şəkildə saxlaya bilməyəcəyini bilmirsinizsə, soyuq gündəlik həyatda yanan bir qeyd gətirmək çətin deyil. Məqaləmizdən əldə edə biləcək bu prosesin əsas müdrikliyi haqqında məlumat əldə edin.
Horseradish kökini necə saxlaya bilərik?
Horseradish böyük bir məhsul saxlamaq üçün, bir zirzəmi istifadə etmək üçün ən uyğun. Rizomun çürüməsi və zədələnməsi üçün hərtərəfli bir imtahan keçirdi, bir qutuya yerləşdirildi və qum ilə töküldü, qonşu meyvələrin bir-biri ilə əlaqəsi olmadığına diqqət çəkildi. Eyni zamanda ən aşağı qum qatarı ən azı 7-10 sm, üst hissəsi isə 5 sm-dən az olmalı, bundan sonra qutu 0-5 dərəcə temperaturda və ən azı 90% -dir. Zirzəmi qurudursa, qum mütəmadi olaraq nəmləndirilməlidir. Zirzəmi aktivdə deyilsə, soyuducuda az miqdarda horseradish saxlana bilər. Bunu etmək üçün fərdi rizomlar güclü plastik torbalarda və ya qida filmində doludur və tərəvəz üçün qutuda yerləşdirilir.
Dondurucuya horseradish saxlaya bilərsiniz?
Horseradish bu "xoşbəxt" tərəvəzlərdir, dadın keyfiyyətləri dondurulduqdan sonra yalnız çıxmır, hətta daha parlaq olur. Dondurucuda saxlamaq üçün rizomlar təmizlənməlidir və hər biri fərdi şəkildə saxlanılacaq hissələrə bölünməlidir.
Soyulmuş və hörülmüş horseradish saxlamaq üçün necə?
Pişirildikdən sonra qıvrılmış və haşiyələnmiş horseradish aşırımı artıq dondurucuya uzunmüddətli saxlama göndərilə bilər, kiçik çanta üzərində yayılmışdır. Heç bir otaq qalmadıqda, bok çörəkləri sobada qurudulub, sonra isə ilk kurs üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.