Yeni aşpazlıq şah əsərləri ilə ev heyvanlarını bişirmək və təəccübləndirmək istəyənlər bu lətafətin əsas peşəsini edə bilərlər. Yemək sənətində xəyal və bədii dadın olması çox qiymətlidir, çünki yemək əsl yaradıcı bir prosesdir. Aşpaz olmaq necə - bu yazıda.
Bir aşbaz olmaq və harada başlamaq lazımdır?
Əlbəttə ki, bu halda, hər hansı digərində olduğu kimi təhsil olmadan da edə bilməz. Onsuz olmadan karyera qurmuş insanlar olsun, lakin bu, böyük bir nadir haldır. Çoğu zaman ictimai iaşə müəssisələrində işləmək, yəni "blat" ilə danışmaq və ya öz restoranını və ya kafesini açmaq üçün təşkil edilir. Bütün digərləri müvafiq təhsil müəssisələrindən və ya xüsusi kurslardan məzun olmaq tövsiyə olunur, çünki bu gün işləməyi planladığınız sahəyə, məsələn, pasta aşbazına və ya aşpaz-suşi halına qədər çox sayda variant tapa bilərsiniz.
Təlimdə şagirdin yeməyin əsasları deyil, həm də masanın düzgün qurulması və dekorasiyası, məhsulun təzəliyini müəyyən etmək, onun dəqiq məbləğini ölçmək və s. Kimya və biologiya məktəbi kursundan əldə edilən bu məlumat, ticarətin şəffaflığı, sanitariya-gigiyenik normalar, qənnadı məhsullarını almaq üçün texnologiya və digər peşə fəaliyyətlərində faydalı olmağı və özünə inam və özünə inamın artırılması kimi bacarıqların öyrənilməsinə kömək edəcəkdir.
Yenidən təcrübə və təcrübə
Bir aşpaz olmaq üçün nə lazımdırsa maraqlananlar, bir diplom aldıqdan sonra kafedə işə və ya iaşə üçün işə müraciət edə bilərsiniz. Bəzi kulinariya kurslarının təşkilatçıları tələbələrə təcrübə keçmək üçün yerli restoranlarla razılaşırlar. Burada ən vacib məsələ vaxt sərf etməmək və bütün istedadlarınızı, bacarıqlarınızı və çox çalışmaq arzusunu göstərməyə çalışmaqdır. İşə hazırlaşdıqdan sonra, ən altından başlamaq lazımdır və buna hazır olmaq lazımdır. Namizədin irəlilədiyi və soyuq qablar, qəlyanaltılar və şorbalar hazırlamaq, kartof təmizləməsi, ətin kəsilməsi və s.
Bir aşbaz olmaq və harada başlamaq lazımdır?
Aydındır ki, küçədən bir adam dərhal belə bir mövqe tutmur. Zəhmət olmasa ya da dairələrinizdə yaxşı bir şöhrətə sahib olmaq və ya yavaş-yavaş məqsədinizə doğru hərəkət etmək lazımdır, lakin mütləq. Hər şeydən əvvəl, belə bir insan nəzəri cəhətdən əsaslandırılmış olmalıdır, seçilmiş fəaliyyət sahəsinin mahiyyətini dərindən başa düşür, bütün son tendensiyalara və dəbli yeniliklərə uyğundur. Bir qayda olaraq, o yemək üçün həsr olunmuş jurnalları oxuyur, həmkarları ilə ünsiyyətdə olur, həmişə onun ixtisas səviyyəsini artırır. Bir aşbaz olmaq 3 ildən çox ola bilər, amma bu müddət ərzində köməkçinizə yetişmək, bir müştəri bazası hazırlamaq üçün vaxtınız var, yəni bəzi qonaqlarınızı ziyarət edə bilərsiniz.
Restoran və otelçilər federasiyasının sertifikatını aldıqdan sonra bütün mətbəxin işini idarə etməyə başlaya bilərsiniz, lakin bu səviyyəyə çatmaq üçün çoxillik iş tələb olunur. Yaxşı bir aşpaz olmaq üçün maraqlı olanlar diqqətlə düşünmək və artılarını və eksilerini çəkmək lazımdır. İş çox ağır, yorucu, çünki bütün gün dayanmaq məcburiyyətindədir. Bir diplom almaq və öyrənmək üçün kifayət deyil, bu peşə daim öz ixtisasının təsdiqini və moda kimi tələb edir, dəyişir və yeni tendensiyalara uyğunlaşır. Yalnız ən cəsarətli, yaradıcı və məqsədəuyğun, məhəbbətli bir insanın özü və həyatı təsəvvür etmədən rəqabətə davam edə bilər. Bu sahədə işlərini və insan resurslarını və xüsusilə işlərini açmaq istəyənlər üçün idarə etmək çox vacibdir.