Argentina milli mətbəxi Avropa mətbəxinin güclü təsirinə məruz qalmışdır. Nəticədə, ölkənin ənənəvi yeməklərində Hind, Kreol, Afrika, İtalyan və İspan xalqlarının izlərini tapa bilərsiniz.
Arjantinin hər bir bölgəsi öz aşpazlıq xüsusiyyətlərinə malikdir. Bunları 4 hissəyə bölmək olar:
- Şimal-qərb (La Rioja, Tucuman , Jujuy , Salta ). Ölkənin bu hissəsi Avropalıların ən az təsirləndiyi üçün burada Argentina ənənəvi yeməkləri qorunur. Tərəvəzlərdən yerli əhali çay, avokado, pomidor, kinoa, fasulyə, amaranth və s. Burada ən məşhur olan Locro, Empanada və Corn Pie var.
- Şimal-şərq ( Formosa əyaləti, Misiones , Chaco , Corrientes , Santiago del Estero hissəsi, Santa Fe , Entre Rios ). Burada Hindistan Guarani tayfasının təsiri üstünlük təşkil edir. Əsas məhsullar şirin balıq, düyü, kassavadır. Bu sahədə paraqvay şorbası, reviron suyu, cassava, çip, pendir və digər Argentinalı yeməklərə əsaslanan yuquia şirəsi hazırlanır. İçkilər içərisində yerli əhali meyvə tərini, balını, palma ağaclarının əsasını, hindistan cevizini və kaktus suyu yapışqanını üstün tutur.
- Mərkəzi ( Cordoba , Buenos Aires , La Pampanın hissələri, Entre Rios, Santa Fe). Bu ərazilər İspanların və İtalyanların əksəriyyətindən təsirləndi. Lokal reseptlərdə ət, çoban, escalopes, mal-qara çırpıcıları, pirzola və s. Hazırlanır. Pizza və makaron əhali arasında çox populyardır.
- Cənubi (Tierra del Fuego, Santa Cruz , Chubut , Rio Negro , Neuquén ). Bu sahədə geyimi, quzu, keçi, donuz əti, quşçuluq (emus və nandoo ostriches) və dəniz məhsulları: bişirilmiş, pates və s.
Argentinalı mətbəxin xüsusiyyətləri
Dünyanın xalqlarının Argentinanın milli yeməklərinə təsiri onun kulinariya ənənələrində yeni bir çox şey gətirdi:
- İspaniyalılar Aboriginlərə yumurta, kroket, mondongo, köftə, tortilla kimi qablar hazırlamaq üçün öyrətdi; desertlərdən - torrikha, alfaxor, ansaimaz və məşhur qaynadılmış yoğrulmuş süd;
- Fransızlar "Argentina" soyuq qəlyanaltılar və omlet üçün tərifləri verdi;
- ingilislərdən, aboriginlər çörəyin aşiqlərə və nalistlərə, həmçinin çaylara olan məhəbbətini sevdilər;
- Çilidən Milkao və karantin gətirildi;
- Almanlar Aboriginlərə şirniyyat hazırlamaq üçün öyrədirdilər: donuts, rulolar və kruasanlar.
- Arjantin və Rus salatının zeytun sevgisi.
Argentinanın məşhur milli yeməkləri
Argentinanın milli mətbəxi burada böyük miqdarda istifadə olunan dəniz məhsulları (qəliblər, istiridye, alabalıq, karides, yılan balığı, kalamar), zeytun yağı, ədviyyat və mal əti ilə idarə olunur. Ölkədə balıqlar marinadır, dolmalarda, qurudulur, qurudulur, qaynadılır və qızardılır, etdən buradakı şiş kebabı, kolbasa edir.
Belə ki, ən məşhur yeməklər aşağıdakılardır:
- Fainá - turkey noxud əlavə zeytun yağı və un əsaslı bir tort;
- vissachi - xüsusi resept görə qızardılmış gəmirici ət;
- Empanadalar ət və tərəvəzlərdən istifadənin bütün növləri ilə pişiklərdir. Həm fırında, həm də dərin qızardılmış bişirilir;
- Locro - Argentinanın milli yeməklərindən biri olan qarğıdalı, ət, qarğıdalı və qan kolbasa zəngin bir çorba;
- Tamales (Tamales) - pendir, tərəvəz və kıyma ətinin dolması ilə düz və düzəldilmiş un və yapraklar;
- Milanesas (Milanesas) - ət çörəkləri, çörək və ədviyyatlarda səmərəsizdir. Bəzən pomidor, pendir və jambon üstə qoyulur və bişirilir, sonra yeməyi Milanol Napolitana adlanır;
- Moshexas (mollejas), timus bezindən yerli zəriflikdir;
- bif de lomo - kömür üzərində bişirilmiş mal əti qabırğalarının bir qabığı;
- bif de chorizo - böyük bir biftek, 1,5 kq qədər ağırlığında və 5 sm qalınlığında;
- Asado Argentinanın yemək yeməyinin ciddi bir mərasimidir: qan sucukları, kolbasa, mal əti kömür üzərində yavaş-yavaş qovurulur, yan çörək çörək, qızartma və salat kimi xidmət edir;
- Nyokkis , ayın 29-da ayda hər ay yeyilən gnocchi və ya pomidorlardır və pul maddi rifah təmin etmək üçün plitənin altına yerləşdirilir.
| | | |
| | | |
Argentina Tatlıları
Tatlılar Aborigines sevir və onları bal, chayotes, beyin, şirin kartof və hətta ragweed hazırlamaq. Bir çox reseptlər yemək sahəsinə və meyvələrə görə fərqlənir. Ölkədə ən sevilən desertlər:
- dulce de leche peçenye, şirniyyat, kek və digər şirniyyatların doldurulması üçün istifadə edilən qaynadılmış yoğrulmuş süddür ;
- flan - süd, şəkər, yumurta və vaniladan hazırlanan klassik bir puding;
- queso con dulce - bu şirin kartof və ya beyin jelly əlavə ilə qalın bir yığın pendir;
- Masamorra (Mazamorra) və ya kagiyi (Caguiyi) - süddən, şəkərdən, vanildan və mısırdan hazırlanmış kəndli bir şirin və onu balla istifadə etmək;
- Dondurma - burada ən məşhur dad şokolad adlanan yoğrulmuş süd ilə desertdir.
| | |
Argentina ənənəvi içkilər
Argentinalıların ən çox sevdiyi içkilər:- Mate çay . Təravətli və faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, susuzluq və aclığı mükəmməl şəkildə söndürür. Yerba mate adlı bir bitkidən hazırlanır, həmçinin buz, bitki mənşəli qarışığı, sitrus suyu əlavə edə bilər. İçməli çay kalabas adlı xüsusi gəmilərdən alınır və bir şüşə balqabaqdan hazırlanır.
- Argentinalı şaraplar . Onlar bütün dünyada məşhurdurlar. Bunlardan ən məşhurları Malbec (Mendoza'dan), Torrontes (Salta əyaləti və La Rioja). Ölkə Cənubi Amerikada ən yaxşı qırmızı şərab istehsal edir.
- Aloha. Arjantin zamanında, aloha adlanan yerli bir pivəni cəhd edin.
- Güclü içkilər. Ölkəmiz mükəmməl keyfiyyətdə çini və viski istehsal edir.
- Qəhvə. Bu içki içərisində olan pərəstişkarlar özlərini Kolumbiya və Braziliyadan gətirilmiş təbii qəhvə ilə təmin edə bilərlər.
Argentina gəzintisinə gedir, ölkənin milli mətbəxini, içkisi və ənənəvi desertləri ilə yanaşı, yerli ləzzətə soxmaq üçün əmin edir.