Yaşlı şərabların aroması və dad xüsusiyyətləri qədim zamanlardan insan tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir. Minlərlə il içində içki sirr və simvolizmlə əhatə olunmuş və eyni zamanda şərab istehlakının mədəniyyəti inkişaf etmişdir. Bu gün yalnız hazırlanmış sommelier şərabın dadını necə artırdığını, eləcə də adi istehlakçıları bilir. Bir çox cəhətdən, müasir ixtira - şərab üçün aerator zövqün açıqlanmasına kömək edir. Şərab aerator sayəsində içkiyə oksigen ilə doyurulur və yeni tərəfdən açılır.
Nə şərab "nəfəs almalı"?
Oksigenlə qarşılıqlı əlaqədən sonra şərabın zövqünü daha yaxşı bir şəkildə dəyişdirməsi çoxdan bilinir. Bu vəziyyətdə biz artıq məxmər dadı əldə edən uzunmüddətli şərablardan danışmırıq, lakin taninlərin tərkibinə görə olduqca kəskin və ləzzət ətirli tonlara malik olan gənc şərab haqqında danışırıq. Üzümdə olan tanenlərin polifenolları şərabın uzun müddət saxlanılması və oksidləşməməsi üçün vacibdir, amma istehlakdan əvvəl içkinin açılması üçün buxarlardan qurtulmaları vacibdir. Bir havalandırıcıya ehtiyac duyulduğunda, hava ilə təmasda olduqda, şərab yumşaq və xoş olur zaman ani çevrilmə üçün.
Decanter və ya aerator?
Uzun müddətdir havalandırma məqsədi ilə xüsusi gəmilər - dekantlar icad edilmişdir. Onlar şərabın tükənməzdən əvvəl "nəfəs alır" və eyni zamanda meyvəli tatlarını qoruya bilməsi üçün geniş duz və dar boyunla fərqlənir. Çətinlik, dekanter şərabında çox vaxt sərf etməlidir - yarım saatdan bir neçə saata qədər və şərab aeratoru prosesin müddətini bir neçə saniyəyə azaltmağa imkan verir.
Şərab aeratorinin iş prinsipi nədir?
Bir aerator şərab üçün nə anlamaq üçün çətin deyil, heç bir çətin mexanizmləri olmadığı üçün. Aerator Rio Sabadicci ixtiraçı şərab bilicisi deyildi, amma mühəndislik beyinində, içkinin dekanterdə olduğu kimi, səthdə də deyil, həcmində də içki ilə əlaqə saxlamağa imkan verəcək bir dizaynı düşünürdü. Nəticədə, şərab şüşəyə dökülən bir şüşə ampul çıxdı. Lampanın xüsusiyyətləri hava kanallarıdır. Təzyiq altında şərab bir şüşə ilə töküldükdə, vakuum yaranır və şərab ilə qarışıq olan bu kanallar vasitəsilə oksigen çəkilir, sonra "əlavə" buxar çıxarılır. Qırmızı şərab üçün aerator və ağ üçün aerator daxili huninin ölçüsündə fərqlənir və içkinin müxtəlif xüsusiyyətlərindən asılıdır.