Mikrodalğalı sobalar və meyvə şirələri ilə bu gün hər kəs hər şeyi bilir. Və nə üçün, məsələn, bir dehidratör və nə üçün istifadə olunur, hər birimiz bilir. Hadi öyrənək!
Tərəvəz və meyvələr üçün dehidratör müxtəlif məhsulların dehidrasyonuna (nəmlənmə) görə nəzərdə tutulmuş bir cihazdır. Eyni zamanda, bu qurğunun hər iki növünün məqsədi - qurudulmuş meyvə və tərəvəzləri çıxmaq üçün eyni olsa da, ibtidai kurutma maşınından keyfiyyətcə fərqlidir.
Bir dehidratör və kurutma maşınındakı fərq nədir?
Bu qurğu ilə qurutma qurğusu arasındakı əsas fərq dehidratorun prinsipidir. Dehydrator, dizaynı və quraşdırılmış termostat sayəsində quruyur, lakin məhsullarını bərabər susuzlaşdırır.
Çox vacib bir məsələ temperaturun tənzimlənməsi deməkdir. Kurutucuda yalnız təxminən müəyyən edilə bilərsə, dehidrator kamera içindəki temperaturun dəqiq tənzimləməsini təmin edir. Bu nə qədər vacibdir? Əslində, hər hansı xam qidaların tərkibində insan orqanının daha yaxşı əmələ gəlməsi üçün lazım olan fermentlər adlanan tərkib hissəsi olmasıdır. Qurutma zamanı onları saxlamaq üçün müvafiq temperatur rejimi ilə uyğunlaşmalısınız. Məsələn, ən çox tərəvəz və meyvələrin qurudulması üçün temperaturu 38 ° C-dən yuxarı olmamalıdır, əks halda onların tərkibində olan fermentlər məhv edilir.
Sadə bir qurutucu ilə istiliklə müalicə edərkən, quru olan, lakin içəridə nəmli olan parçaları ala bilirsiniz. Meyvə və tərəvəzlərin mümkün qədər uzun müddət saxlanmasını istəyirsən, onda cavabsız nəm qalıb qalıb və qida ziyanına gətirib çıxaracaqdır. Dehydrator, əksinə, faydalı maddələrin və xüsusilə fermentlərin saxlanılması zamanı məhsullarının keyfiyyətcə və tamamilə qurudulmasını təmin edir.
Meyvə və tərəvəz üçün yaxşı bir dehidratör seçmək necə?
Bir dehidratör satın alındıqda aşağıdakı nöqtələrə diqqət yetirmək məsləhət görülür:
- Bir tənzimlənən termostatın olması, bir dehidrator seçərkən tez-tez həlledici amildir. Ən çox quru olan qidalardan hansı düşünün: ət və balıq üçün, tövsiyə olunan qurutma temperaturu 68 ° C, otlar üçün 34 ° C, digər bitki məhsulları üçün isə 38 ° C-dən çox olmamalıdır.
- Dehydrators dəyirmi və kvadrat, şaquli və üfüqi. Havaın şaquli axını xüsusi kanallardan keçir, qabların üzərindəki yemək parçaları yaxşı qurulur. Yatay cihazlarda, qida daha da qurudulur.
- Qurutma prinsipi ilə dehidratorlar da fərqlənirlər - onlar konvektiv ola bilər (qızdırılan hava fan vasitəsilə kamerada dolaşır) və infraqırmızı (məhsullarda su molekulları İR radiasiyasına məruz qalır).
- Cihazın hazırlandığı materialların keyfiyyəti. İstilik təsiriylə zəhərli maddələr çıxara bilən aşağı keyfiyyətli bir plastik olmamalı. Ideal seçim polipropilendir.
- Cihazın ölçüləri. Onlar qurutma üçün paletlərin sayından asılıdır - onlardan daha çox, dehidratorun nə qədər böyük olması.
- Cihazın gücü və istehlak etdiyi enerji miqdarı.
- Səs səviyyəsi. Bəzi modellərdə gündüz və ya gecə rejimi var.
- Taymer ən vacib deyil, çox rahatdır.
Dehydrators xam yeməklər və bitki qidaları ilə çox hörmətlidirlər. Lakin, vegetarianlara aid deyilsinizsə də, bu cihazı satın alaraq, qurudulmuş məhsulların keyfiyyətini yüksək qiymətləndirə bilərsiniz.
Rus istehsalı olan "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" nin dehidratörləri məşhurdur. Xarici istehsalçıların modellərinə gəldikdə, palma ağacı "Excalibur" və "Sedona" dehidratörlərindədir.