Kəpək , un-frezelenden ibarət olan bir taxıl kabuğudur. Buğda kələminin nə olduğunu və zərər verə biləcəyini anlamağa çalışaq.
Buğda kepeği üçün nə faydalıdır?
Taxılın çiçək kabuğu (qabığı), taxıl mürəkkəbi və Ayleron təbəqəsi kəpəyə daxil olur. Sonuncu zülallar, yağlar, vitaminlər və minerallarla dolu böyük qalın divarlı hüceyrələrdir.
Beləliklə, bütün taxıllarda olan faydalı maddələrin 90% -i "tullantılar" na düşür. Belə ki, buğda kəpənəklərində mövcuddur:
- vitamin A, E;
- B qrupunun vitaminləri;
- kalium;
- kalsium;
- yod;
- sodyum;
- maqnezium;
- mis;
- fosfor;
- pantotenik omega-3 və omeqa-6 yağ turşuları;
- böyük miqdarda lif və kaba bitki lifləri.
Eyni zamanda məhsulun kalori miqdarı 100 qr başına 150-200 kkal təşkil edir.
Buğda kepeğinin faydalı xüsusiyyətləri:
- Kələm içərisində olan lif və liflər mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, işini normallaşdırır, disbiyozun yaranmasına mane olur, bağırsaqlarda təmizləyici təsir göstərir.
- Fiber karbonhidratların sindromunu azaldır və buna görə də qanda şəkər səviyyəsini artırır, buğda kəpəyi şəkərli diabet və artıq çəki üçün faydalıdır.
- Lif ilə zəngin bir məhsul olaraq kəpək dərhal doyma hissi yaradar, mədədə şişir, həzm üçün kifayət qədər uzun müddətdir.
- Kəpək içərisində olan vitaminlər və minerallar daxili orqanların işinə faydalı təsir göstərir, ürək-damar sisteminin işlənməsini normallaşdırır, xolesterin və şlakların bədəndən atılmasını təşviq edir və aterosklerotik plakların meydana gəlməsini maneə törədir.
Xalq təbabətində buğda kəpəyi
Buğda kəpəyinin bir pəhriz qidası olması ilə yanaşı, onların yuyulması tez-tez dərman vasitələrində istifadə olunur.
Kabızlıktan buğda kəpəyi:
- Iki qaşığı kələm, bir stəkan süd tökün.
- Aşağı temperaturda 15 dəqiqə qaynatmaq.
- Bir ay ərzində gündə iki dəfə bulyon içmək.
Bronxit, larinqit, tonzillitin müalicəsi üçün hazırlıq:
- 200 qram kəpək bir litr qaynar su tökür.
- 10 dəqiqə bişirin, daha sonra gərginləşdirin və dadına bal əlavə edin.
- Gün ərzində çayın yerinə içmək.
Bir qişa yarasının çıxarılması:
- 200 qram kəpək bir litr qaynar su tökür.
- Bir saat bişirin, sonra boşaltın.
- Bir ay boyunca yeməkdən yarım fincan içmək.
Buğda kəpək formaları
Mağazada iki növ buğda kələmini tapa bilərsiniz:
- ezilmiş;
- toxumalı.
Şredded kəpək əlavə işlənməyə məruz qalmır, lakin istehlakdan 25-30 dəqiqə əvvəl buxarlanmalıdır. Toxumlanmış buğda kəpəyi dərhal süd, kefir ilə tədarük edilə bilər və ya təqdirinizə görə qablara əlavə olunur, lakin onlar tez-tez duz, şəkər, digər yem və ləzzət əlavə maddələr əlavə edirlər.
Buğda kəpəyinin qəbuluna müdaxilə
Yuxarıda deyildiyi kimi, buğda kəpəyinin bədənin üstünlüyü sarsılmazdır. Ancaq unutmayın ki, hər hansı bir məhsulun əksinə olması və bunun gözlənilən faydalar yerinə yetirilməsi çox zərər verə bilər. Bəzi hallarda mədə yumşaq bir rejim tələb edir və kəpək olduqca qaba bir qidadır, bunlar kontrendikedir:
- kolit ;
- qastrit;
- mədə xorası alovlanma mərhələsindədir.
Kələmdən aşağı kalorili diyet ilə birləşə bilməzsiniz, çünki bu bədənin tükənməsinə və gücün azalmasına səbəb ola bilər.
Bran, bədəndən yalnız cürufu deyil, faydalı olanları da daxil olmaqla hər hansı bir maddə bağlamaq və çıxarmaq üçün kömək edir. Buna görə də, onların böyük miqdarda uzun müddət istifadə edilməsi hipovitaminozaya və ya bəzi iz elementlərinin olmamasına səbəb ola bilər.
Bir şəxs üçün buğda kəpək pəhrizində gündəlik doz 30 qramı keçməməlidir.